Last Call - Espírito Santo, Late Harvest

A última opção da safra 24/25.
Last Call.

Vivemos um momento de virada.
O fim de um ciclo. O encerramento da safra 24/25 anuncia o início de uma nova temporada.
Mas antes de seguir adiante, uma última oportunidade.
De provar o melhor. Ou melhor: o ainda melhor.
O que chega no final. O que amadurece mais tarde.
O raro. O tardio. O excepcional.

No Brasil, a safra de café acontece, em sua maioria, entre maio e setembro. É nesse período que os frutos atingem o ponto ideal de maturação, e a colheita se espalha pelas lavouras.
Mas existem exceções. Regiões em que o tempo tem outro compasso.

Em altitudes elevadas e microclimas singulares, a natureza segue seu próprio ritmo — e entrega o extraordinário.
Late Harvest. Cafés de colheita tardia, beneficiados por ciclos mais longos de floração, granação e maturação.
Em alguns casos raros e reverenciados, conhecidos como Flor de Março.

É justamente em uma dessas regiões — nas montanhas do Espírito Santo, na micro região de Bateia, município de Castelo, a 1.100 metros de altitude — que nasce este café.

Ali, a família Spavier cultiva mais do que grãos: cultiva uma história.
Gilson e Gilcimar, pai e filho, começaram como colaboradores de outros produtores. Com o tempo, aprenderam, experimentaram, sonharam. Até conquistarem suas próprias terras — e, com elas, a liberdade de produzir como sempre acreditaram: com dedicação absoluta à qualidade.

O resultado?
Um Catucaí 785, de processo Lavado.
Literalmente colhido à mão, com cuidado extremo.
Um café limpo, marcante, de doçura elevada, acidez vibrante e notas claras de frutas amarelas.

Este é o café que encerra nossa safra.
Com elegância.
Com propósito.
Com o sabor raro que só o timing certo é capaz de entregar.

Last Call.
Um brinde ao fim da safra — e ao que ela teve de melhor.