Há dúvida sobre quem cunhou a expressão na fintwit.
Se Helô ou Rech, o importante é que adotamos pra nossa carteira.
Sim, VOL é Vida.
E aqui estamos falando de VOLÁTEIS.
Os compostos voláteis no café se referem aos componentes químicos que têm a capacidade de evaporar facilmente e contribuem para o aroma característico das notas que sentimos no café. Esses compostos desempenham um papel fundamental na percepção de sabor e aroma.
Os diferentes métodos de preparo, moagem e tipos de grãos podem influenciar a composição e a quantidade desses compostos voláteis em nossa bebida.
O processo de torrefação também desempenha um papel crucial na formação desses compostos voláteis. É durante a torra que os açúcares e os aminoácidos presentes nos grãos de café verde reagem entre si para formar uma ampla variedade de compostos, incluindo os voláteis que contribuem para o sabor e aroma do café.
A complexidade do perfil de aroma do café é uma das razões pelas quais os Coffee Traders apreciam a diversidade de cafés disponíveis, cada um com suas próprias características sensoriais bem distintas.
É nos momentos de volatilidade que os maiores riscos viram os melhores retornos.
E é o exato caso do Arrojado de Novembro.
Direto de São Tomás de Aquino, MG, de uma fazenda completamente experimental, com um perfil, digamos, arrojado, onde até o produtor é também do mercado financeiro.
Da variedade Bourbon Vermelho e de processamento natural, seca lenta, em um quarto escuro, banhado com luz ultravioleta.
Variedade e processamentos inéditos aqui no TCT!
A luz ultravioleta (UV) atua como germicida, danificando o material genético de bactérias e microrganismos ruins.
Isso impede sua reprodução, sendo normalmente aplicada na desinfecção do ar, de superfícies e de água em diversos ambientes.
A ideia aqui foi de mitigar os riscos de um problema durante uma seca lenta e prolongada. E funcionou na veia.
Colhido manual e seletivamente, processamento bem aplicado, risco tomado: o melhor café de perfil fermentado que já tivemos por aqui.
E um dos mais limitados.
